Arroz al Vino

Preparación

• Cocer el pollo: Hervir la pechuga de pollo en agua con sal. Luego desmenuzarla y picarla en trocitos. Reservar el caldo de cocción.
• Sofreír ajo y pollo: En una cazuela, dorar los dientes de ajo picados con manteca de cerdo. Añadir el pollo picado, salpimentar y sumar los clavos de olor. Verter el vino blanco y remover.
• Preparar verduras: Cortar en tiras la cebolla y el pimiento verde. En otra sartén, saltear la cebolla con un poco de aceite, luego agregar el pimiento y saltear unos minutos. Sumar el tomate triturado y cocinar unos minutos más.
• Unir preparaciones: Añadir a la cazuela del pollo el contenido de la sartén con las verduras. Incorporar el doble del volumen del arroz en caldo de pollo caliente y llevar a hervor.
• Agregar el arroz y cocer: Agregar el arroz crudo cuando hierva. Cocinar a fuego vivo por 10 minutos, luego bajar a fuego suave y cocinar 5 minutos más, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
• Servir y decorar: Decorar con pimiento morrón en conserva y perejil picado antes de servir.